Индукцијско кување је већ годинама све већи тренд у кухињама, а на неким местима је много више од тренда. Зашто је популарно? Индукцијске плоче за кување су мајстори брзих промена. Довољно су нежне да истопе путер и чоколаду, али довољно снажне да прокључају 1 литар воде за мање од пет минута.
Поред тога, са све већим разговорима о забрани гасних шпорета због безбедности и еколошких проблема, индукција постаје још примамљивија алтернатива. Растућа свест потрошача помаже индукционим плочама за кување и шпоретима са овом супериорном технологијом кувања да се учврсте.
Иако подсећају на електричне горионике са глатком површином, индукционе плоче за кување немају горионике испод површине за кување. Индукционо кување користи електромагнетну енергију за директно загревање лонаца и тигања. У поређењу са њима, гасне и електричне плоче за кување греју индиректно, користећи горионик или грејни елемент, и преносећи зрачећу енергију на вашу храну.
Као што можете замислити, много је ефикасније грејатипосуђе за кувањедиректно уместо индиректно. Индукција је у стању да испоручи отприлике 80% до 90% своје електромагнетне енергије храни у тигању. Упоредите то са гасом, који претвара само 38% своје енергије, и електричном енергијом, која може да поднесе само око 70%.
То значи да се индукционе плоче за кување не само загревају много брже, већ су и њихове контроле температуре далеко прецизније. „То је тренутна реакција у посуђу“, каже Роберт Мекечни, менаџер за развој производа у компанији Електролукс. „Са радијантом, то не добијате.“
Индукцијске плоче за кување могу постићи широк распон температура, а потребно им је много мање времена да прокључају него њихове електричне или гасне еквиваленте. Поред тога, површина плоче за кување остаје хладна, тако да не морате да бринете да ћете опећи руку.
Чак је могуће ставити папирни убрус између прскајућег тигања и индукционог горионика, мада би требало да пазите на то. Запамтите, плоча за кување се не загрева, али тигањ се загрева.
По скоро свим тачкама, индукција је бржа, безбеднија, чистија и ефикаснија од плинске или електричне. И да, спровели смо исцрпна испитивања рерни у нашим лабораторијама како бисмо поткрепили ту тврдњу.
У часопису Reviewed, ригорозно смо тестирали већину најпродаванијих плоча за кување и шпорета на тржишту - укључујући многе индукцијске моделе. Хајде да се позабавимо бројкама.
У нашим лабораторијама бележимо време које је потребно сваком горионику да доведе литру воде до кључања. Међу свим гасним шпоретима које смо тестирали, просечно време кључања је 124 секунде, док код радијанских...електричне плоче за кувањепросечно 130 секунди — једва приметна разлика за већину корисника. Али индукција је јасни краљ брзине, са просечно муњевитих 70 секунди — а најновије индукционе плоче за кување могу да кључају још брже.
Током тестирања, такође прикупљамо податке о температурним опсезима гасних, електричних и индукционих горионика. У просеку, индукционе плоче за кување достижу максималну температуру од 260°C, у поређењу са само 200°C за гас. Иако се електричне плоче за кување са радијантом могу загрејати више — у просеку 260°C — потребно им је много дуже да се охладе када се пребацују са високе на ниску температуру.
Индукцијске плоче такође немају проблема са кувањем на ниској температури и споро. Смањите температуру индукционог „горионика“ и, у просеку, температура ће пасти и до 38°C, а новије индукционе плоче за кување и шпорети могу пасти и ниже. Упоредите то са гасним плочама за кување, које могу да се спусте само до 52°C.
Иако смо открили да електричне плоче за кување са радијантом могу да се загреју и до 40°C, недостаје им прецизна контрола температуре потребна за осетљивије задатке. За индукцију то није проблем. Метод директног загревања електромагнетним пољем не флуктуира, тако да можете одржавати константно крчкање без загоревања хране.
Са индукцијским кувањем, не морате да трошите превише времена на чишћење. Пошто се сама плоча за кување не загрева, лако се чисти. „Не добијате много запечене хране када кувате“, каже Пол Бристоу, менаџер производа за плоче за кување у компанији GE Appliances.
Пошто наука доказује да је индукционо кување брже, безбедније и ефикасније од гасног или електричног, зашто оклевање? Микроталасне пећнице су патиле од слично спорог усвајања током 1970-их, из потпуно истог разлога: Људи једноставно нису разумели науку која стоји иза кувања у микроталасној пећници, нити како би им то могло користити.
На крају крајева, увођење демонстрација кувања прилагођених односима с јавношћу, ТВ емисија и продаје микроталасних пећница помогло је технологији да се развије. Индукционо кување може захтевати сличну стратегију.
Ако желите да сазнате више информација о индукцијском шпорету, контактирајте нас.
Елен Ши
Имејл:xhg03@gdxuhai.com
Тел: 0086-075722908453
Вецхат/Вхатсапп: +8613727460736
Време објаве: 23. мај 2023.
